Trouba s ventilátorem
Mnoho žen v domácnosti čelí problému nerovnoměrného vaření v troubě: buď je dort napůl syrový a napůl spálený, pak je pizza na dně spálena. Někdy musíte otočit pánev a zapnout pečení samotné nebo jeho polovinu, aby nespálil úplně. Stalo se to dříve, když v každém domě byla plynová trouba s nižším hořákem. Ale s příchodem funkce, jako je nucená konvekce, jsou problémy neúspěšného pečení věcí minulosti!
Obsah:
- Pojem konvekce
- Jak to funguje?
- Druhy
- Výhody takové trouby
Díky řádné cirkulaci vzduchu bude pečené zboží rychleji vařit
Pojem konvekce
- Konvekce je proces přenosu tepla pomocí proudů vzduchu v celém vnitřku trouby. Jedná se o složitý proces, kdy se mění proudy teplého a studeného vzduchu, postupně se mísí a vytvářejí vír horkého vzduchu. Výsledkem je, že teplota uvnitř trouby je stejná v celém objemu uzavřeného prostoru a foukání horkého vzduchu umožňuje produktu rovnoměrně se zahřát ze všech stran.
Vařte svá oblíbená jídla s radostí
Většina pecí má na zadní straně ventilátor.
Dříve, když v plynových pecích neexistoval konvekční režim, byl plech na pečení nejprve nastaven na nižší úroveň a poté zvednut tak vysoko, jak je to možné, aby jídlo nespálilo, nebo položil cihly. Ale protože konvekce obvykle nastává přirozeně a vzduch cirkuluje tak pomalu, že nedává žádný výsledek, pak dokud veškerá teplota uvnitř trouby nedosáhne stejných hodnot, uběhne hodně času a některé pečení již spálí a některé stále zůstaň syrový.
Zajímavé! Aby se zvýšila rychlost míchání studeného a teplého vzduchu, umístily naše matky a babičky na dno trouby nádobu s vodou.
Zadní ventilátor trouby
V dnešní době však stačí mít troubu s nuceným konvekčním režimem a my dostaneme rovnoměrně vařená jídla ze všech stran, která nebudou mokrá ani příliš suchá. Kromě toho je v konvekčním režimu dovoleno současně vařit několik plechů na pečení v jedné troubě najednou, to znamená, že můžete vařit několik pokrmů najednou. To je sen každé domácnosti!
Jak to funguje?
Distribuce vzduchu v peci
Uvnitř plynových a elektrických pecí s konvekční funkcí je na zadní stěně ventilátor, který při zapnutí režimu destiluje a mísí teplé a studené vrstvy vzduchu. Když je uvnitř trouby dosaženo určité teploty vzduchu, ventilátor se automaticky vypne. A když teplota klesne a nerovnoměrné proudění vzduchu, ventilátor se znovu zapne.
Důležité! Je to taková úprava teplotního režimu, která zajišťuje zachování stejné teploty v celém vnitřním objemu trouby a stejném vaření .
Druhy konvekcí
V prodeji existuje mnoho typů pecí s konvekčním režimem. V závislosti na dostupnosti dalších funkcí je však obvyklé rozlišovat mezi těmito typy konvekcí, jako jsou:
| Režimy | Popis |
|---|---|
| Konvekční režim | je určen k ohřívání talířů před podáváním pokrmů, usazování těsta před pečením, sušení bobulí, ovoce a zeleniny, jakož i pro pečení potravin s minimálním smažením, které jsou vhodné pro dietní stravu; |
| Konvektor + spodní topení | v tomto režimu se peče pizza, chléb a koláče; |
| Konvektor + spodní topení + gril | nejvýkonnější a nejrychlejší režim, který se obvykle používá k přípravě zmrazených potravin a polotovarů; |
| Turbogrill | současně zapne konvektor a horní ohřívač a gril, což přispívá k rovnoměrnému vaření celých kusů masa za vzniku zlaté kůry. |
Zajímavé! Existují modely pecí, ve kterých je kolem ventilátoru konvektoru nainstalován další topný okruh. To vám umožní zvýšit účinnost a dále zvýšit produktivitu trouby.
Kompaktní elektrická trouba s grilem a ventilátorem
Existují modely, ve kterých jsou instalovány dva konvektory najednou, umístěné nad sebou, což umožňuje nejúčinnější distribuci vzduchu v uzavřeném prostoru pece a dosažení větší účinnosti při jeho provozu.
Vestavěná trouba
Výhody konvekční trouby
Abychom pochopili, co je konvekce a proč je to nutné, stačí se seznámit se seznamem možností, které se objeví po instalaci takové techniky. Mezi ně patří:
- rychlé zahřívání trouby;
- zvýšení počtu jídel, které lze připravit, a rychlosti jejich přípravy. Konvekční pec pomůže rychle upéct velký kus masa, celou rybu, udělat vzduchovou pusinku, suché greeny, zeleninu a ovoce;
- schopnost rozmrazovat produkty, aniž by došlo ke ztrátě jejich prospěšných prvků;
- používání celého objemu trouby a vaření různých pokrmů současně;
- rozšíření nabídky jídel, které lze vařit v troubě;
- částečné odmítnutí používat varnou desku.
Vlastní pečivo je vždy lepší než zakoupené
Některé moderní modely trouby mají mokrou konvekci. Pro milovníky správné výživy to může být skutečný nález. Ventilátor této techniky cirkuluje nejen vzduch, ale také vodní páru, která je produkována parním generátorem zabudovaným do konvektoru.
Poznámka! Tato funkce je užitečná nejen pro vaření v režimu dvojitého kotle, ale také pro případ, že se obáváte, že maso nebo pečivo může být předsušeno. Kromě toho můžete v režimu mokré konvekce zahřát nádobí, sterilizovat sklenice a láhve pro kojeneckou výživu .
Díky cirkulaci vzdušných proudů je kuře dokonale smažená ze všech stran
Důležité! Jednou z výhod používání režimu konvekce je snížení množství oleje a soli používané při vaření pokrmů.
Hlavní nevýhodou pecí s konvekčním režimem je však to, že jejich vnitřní stěny jsou rychle kontaminovány. Proto je při nákupu takové trouby důležité, aby měla také samočisticí režim.